人間通訊社

普門中學105學年度務實致用特色課程「義大利蔬食料理研習」，9月21日晚間邀請義大利籍廚師丹尼爾教導餐飲管理科學生「莫札雷拉起司佐番茄羅勒」及「義大利筆管麵佐蕃茄醬汁」等道地家鄉料理。沒有餐廳菜色的繁複手法，卻能嚐到最天然和清淡的滋味。

「一道料理不是只有做菜和品嘗，背後還有更深刻的東西。」擁有精湛廚藝的丹尼爾，不僅教學生做菜，還告訴學生家鄉義大利的文化和歷史。此次示範的「莫札雷拉起司佐番茄羅勒」，為義大利料理的前菜，將蕃茄和起司切片，淋上橄欖油和灑上香料，口味較重者還可加點鹽，醒目的紅白綠配色，正好和義大利國旗的顏色相呼應。

不敗的義式料理經典款─義大利筆管麵佐蕃茄醬汁，以不摻水的濃縮蕃茄醬汁加鮮奶油調味，起鍋前加鹽，淋上初榨的橄欖油，再灑上起司粉，典型的義式料理醬汁較少，和台灣重濃稠湯汁的做法不同，嘗來又別有一番口感。

普中代理校長蔡國權到餐管科教室關心上課情形，鼓勵學生務必用專業的精神向老師學習。餐旅群科召集人吳博智表示，此次課程著重料裡的手法和食材的呈現，希望學生從丹尼爾老師身上學到有別以往的東西。

熱愛中國文化的丹尼爾，習過少林武術，皈依法名「延慧」，也參加過佛光山國際生命禪學營和短期出家修道會，能教導普中學生做菜感到非常歡喜。即將返國的丹尼爾，期待11月回佛光山再與普中學生結緣。